|
广西南宁比利卓越咖啡贸易有限公司 
| 联系人：陈华 先生 (销售总经理) |
 |
| 电 话：0771-2834421 |
|
手 机：13977164116  |
|
 |
|
 |
|
| 好的手冲咖啡，影响手冲咖啡的因素有哪些？ |
|
- 发布时间：2018年12月19日
- 有 效 期：2019年06月17日
|
|
咖啡文化对于大家来说并不陌生了，咖啡的消费度数在逐年地上升，咖啡的做法看似简单，实则很考验咖啡师的技巧，在咖啡的做法中，手冲咖啡较能保持咖啡豆的原味。手冲法可控性强，也较能表现咖啡那细腻的原味...今天我们就来讲讲手冲咖啡的几个关键~
首先：一杯好的滤泡咖啡 因素中，生豆占60%，烘培占30%，萃取只占10%。生豆因素包括生豆的品种，生豆的收获方式，生豆的处理方法以及生豆的等级。
第二：每一种咖啡豆都有适合自己的烘培度，并不是随意烘培都可以，只有合适的烘培度才会在萃取时发挥出豆子本身的特点。
第三：新鲜豆子更能发挥出其特点，一般来说，手冲滤泡咖啡用的咖啡粉是制作之前现磨的比较好，这样可以更大限度的保留咖啡的风味，如果在使用前就磨成粉状，就会加快其氧化速度，等到使用时就不是新鲜的了。咖啡风味散失就得不到味道丰富的咖啡。
第四：研磨度很大程度上决定了咖啡的味道。一般来说，研磨度越粗酸味越强，研磨度越细苦味越强。
第五：水温过高会使咖啡的苦味变强，水温低则会使酸味变强。当然如果咖啡都不是很新鲜为了使其风味发挥出来，还是用比较高温的水萃取较好，以避免萃取出的咖啡过于淡薄。
第六：萃取的咖啡量也对咖啡味道有影响，在相同的粉量下，萃取的咖啡液越多咖啡的苦味就越强，萃取的咖啡液越少，咖啡的酸味就强一些。一般而言，单杯咖啡萃取量在100cc左右，两杯200cc，以此决定你要萃取的咖啡的多少。
第七：萃取时间越久就越容易将咖啡中不好的味道成分萃取出来，时间短也会使咖啡的精华萃取不完全，控制萃取的时间是比较重要的。一般萃取单杯咖啡用时控制在1分30秒左右为佳。
掌握好手冲咖啡豆的制作技巧，咖啡豆的选择也是很重要的，南宁比利卓 越贸易公司，主营咖啡生豆、咖啡烘培，咖啡制作教学，有意者欢迎来公司详谈！
公司地址：南宁市兴宁区中华路华天国际2层201室
咨询电话：0117-283442 |
|
|
免责声明： 以上所展示的信息由会员自行提供，内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责，企业录对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益，请来信通知删除。